坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

週末も山の家で過ごしました。週末天気が心配でしたが、日中は奇跡的に降られず、梅雨の晴れ間を楽しみました。

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お昼はチキンとさつまいものクリームシチュー。これはさつまいも好きな子どもたちに大好評でした。

作り方>

フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りしたにんにくを入れてから火をつけ、香りがしてきたら、ひと口大にカットした鶏もも肉2枚、にんじん1本、くし切りに切った玉ねぎ1/2、ほぐしたしめじ1房、いちょう切りにしたさつまいも1本の順に炒める。

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コンソメなどの出汁2カップ(私は以前茹で鶏をしたときのスープストックを使用)を入れて具材に火が通るまで約10分ほど煮る。別の鍋でオリーブオイル大2とバターひとかけを入れ、みじん切りした玉ねぎ1/4をしんなりするまで炒める。米粉大3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、豆乳2.5カップをゆっくり加えながら、ダマにならないように混ぜ、ホワイトソースを作り、先ほどのフライパンに入れて、全体混ぜ合わせる。塩で味をととのえる。

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ダンナがフェンネルを株ごと抜いたので、フェンネルの茎の部分はスライスし、葉はちぎって水菜や紫玉ねぎと和えてサラダに。

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山の家用に買っておいたベッカライ徳多朗のコーンブレッドは厚めにスライス。

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シチューを器によそってテーブルに並べたら、昼食の準備完了です。

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スープにはフェンネルを飾って。爽やかなフェンネルの味わいはクリームシチューぴったりです。

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パンは焼かずにシチューにたっぷりと浸していただきました。ちょっとひんやりしたコーンパンと一緒に食べたら、口の中でコーンスープになりました。笑

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寒いかなと思ってシチューにしましたが、なんだか拍子抜けするくらい気持ちよく晴れました。

庭の畑からズッキーニを収穫したので、今回はこれを活用したメニューを色々作りました。

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まず、夜用にショートパスタを。豚こま肉を粗く刻んで挽肉にし、アスパラとズッキーニを使ったアーリオオーリオにしました。

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今日のメインは唐揚げ。最近友達が豆豉を使ったメニューを作っていたので、食べたくなり、豆豉ソースにしてみました。

⚫︎鶏胸肉の唐揚げ 豆豉ソース

作り方>鶏胸肉2枚をフォークで穴を開け、ひと口大に切り、塩麹、すりおろしにんにく、しょうがを揉み込んでおく。小麦粉溶き卵につけ、180度の油で、途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げる。

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熱いうちに豆豉ソース(みじん切りした豆豉大1、醤油大2、千鳥酢大2、にんにく、しょうがみじん切りを混ぜたもの)に漬ける。

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余ったソースも一緒に器に盛り付けました。

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唐揚げを揚げるついでにバゲットでクルトンを作り、山梨県産のロメインレタスに茹で卵とパルミジャーノをたっぷり乗せて、シーザーサラダにしました。

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塩むすびは娘お手製。たくさん握ってくれました!

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テーブルに並べて夕飯準備が整いました。

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今日は白ワインに合わせていただきました。

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このお肉おいしいね!と娘も喜んでたくさん食べてくれました。

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夜はお楽しみの上映会。「ハウルの動く城」でした。何度観てもいい映画です。

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次の朝。

ズッキーニを使ってミネストローネにしました。冷凍しておいた茹で鶏のスープストックを活用。かぼちゃ、玉ねぎ、ソーセージなどあるもので。

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あとはいつものチーズオムレツ。

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4枚切りの厚切りトーストは食べやすいように半分にカット。

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ミネストローネは娘かよそってくれました。

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ではいただきまーす。

野菜たっぷりのスープがあるとそれだけでごちそうになりますね。

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帰る前にズッキーニでもう一品。

ベーコンと玉ねぎを一緒に炒めてキッシュを作りました。

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これは夜のおかず用に持って帰ります。

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ミントもモヒート用にたくさん抜いて帰りました。笑

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先週末ものんびりと過ごした週末でした。

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