坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/17)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎切り干し大根のアヒージョ炒め

作り方>切り干し大根40gを水で戻し、よく絞って食べやすい長さにカットする。フライパンに「たことえびのアヒージョ」大4とにんにくみじん切り1片、クミンシード小1を入れて火をつけ、香りがしてきたら、薄切りした玉ねぎ1/2個、しめじ1P、塩を炒める。よく炒めたら、切り干し大根を入れて炒め合わせる。味を見て塩で調整。

ポイント>「たことえびのアヒージョ」を使ったアレンジメニューです。クミンが味のアクセント。

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作り方>たこ約100gは食べやすい大きさにカット。むきエビ約100g、にんにくみじん2片、オリーブオイル100cc、塩小1/2、タイム1材料を入れて15分ほど弱火にかける。

⚫︎ピーマンとスナップえんどうの卵とじ

作り方>フライパンにごま油を引き、千切りした人参1/2本、斜め切りしたスナップえんどう78個、千切りピーマン4個、細切りしたさつま揚げ1個を炒める。酒、みりん、醤油各2を入れて炒める。水分がなくなったらよくかき混ぜた卵3個を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。

ポイント>私はピーマンが大好きですが、なかなか家族と共有できない食材です。なので今回は子どもたちが食べやすいように卵とじにしました。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まず切り干し大根のアヒージョ炒め。

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次はピーマンとスナップえんどうの卵とじをのせます。

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最後に上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、カーラアウレリアの「ルイボスティースコーン」

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冷凍保存するとき、こんな風にショップカードと一緒にラップしておくと、わかりやすいので、そうしています。

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カーラアウレリアは、東京駅の大丸百貨店地下にあるパン屋で、奄美諸島の素焚糖などサトウキビの栄養を残した合蜜糖と自然発酵種の天然酵母で作られたこだわりのパンを販売しています。

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今回購入したのは、その素焚糖を使ったスコーンと、ルイボスティースコーンの2種。ぷっくりとしたフォルムに惹かれました。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで頑張ります!

店舗情報>

⚫︎カーラアウレリア 東京大丸店

住所/〒100-6701 東京都千代田区丸の内1丁目9

所在施設/大丸 東京店

営業時間/10:00 20:00

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