坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。この週末は何度か急な雨もありましたが、基本的にはお天気に恵まれました。

着いた時は雨だったのですが途端に晴れ間が。デッキに出て喜びのダンスを踊る娘。

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晴れてよかったね!キッチンから子どもたちを眺めながら私は早速夕飯の支度をはじめました。

今夜は甘酢あんを絡ませた肉団子。豆腐を入れて、さっぱり目に仕上げます。

⚫︎肉団子

作り方>絹豆腐300gはふきんなどで絞って、水気を切り絞り豆腐にする。

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ボールにお麩は擦って(パン粉でも)玉子1個と合わせ、豚ひき肉500g、玉ねぎみじん1/2、絞り豆腐、塩少々を入れて、よく混ぜ合わせる。ひと口大に丸める。ここは娘にもお手伝いしてもらいました。

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鍋に水を入れ、沸騰したら、肉団子をゆっくり入れて茹でる。浮かんできたらザルにあげる。

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フライパンに、茹で汁、醤油、酒、甜菜糖、ケチャップ大3をいれ、甘酢餡をつくり、茹でたミートボールをいれ、絡ませる。

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炒りごまを振って完成です。

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続いて、もう一品。今日は八角やオイスターソースを入れて甘く煮た台湾風の醤油肉じゃがを作っていきます。

⚫︎台湾風肉じゃが醤油煮

ゆで卵5個は沸騰したお湯に5分ゆで、半熟卵を作る。豚こま肉500gはオイスターソース大1をもみこんでおく。フライパンにみじん切りしたにんにく1個、しょうが1かけ、八角1個をいれて火にかけ、香りがしてきたら、豚肉玉ねぎ1ひと口大カットした人参1たけのこの順に炒め、醤油、酒、みりん、甜菜糖各大2、オイスターソース大1を入れ、かぶるぐらいの水(私は肉団子の煮汁を活用)を入れ、沸騰したら火を弱め具材が柔らかくなるまで煮込む。最後にゆで卵、五香粉を加え、23分軽く煮込む。

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今日のサラダは、4種のナムルと冷やっこのサラダ。

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先日のインスタライブ配信されていた料理研究家の夏井景子さんの野菜ビビンパ。人参、小松菜、ごぼうと揚げ、豆もやしのナムル4種類をたっぷり作ったので、これを冷やっことともにいただきました。きゅうりと大葉を刻み、コチュジャン味噌を添えて。

また雨が降ってきました。庭を見たら娘がカッパを着て遊んでます。

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ゆっくりちょっとずつ夕飯の準備をしながら過ごす午後の時間が好きです。

雨が降り出したので、夜の焚き火は諦めて家の中でごはんにしました。

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今日は肉団子と肉じゃがに合わせて、塩むすびとバターロールパンを準備しました。ロールパンはマントウ的に肉団子をサンドするイメージです。笑

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今日のワインは、最近お気に入りのヒトミワイナリー「Soif Blanc 2019」白の微発砲。

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雨が急に上がって、夕陽がさしてきました。うっすら虹が🌈

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冷やっこナムルから。たっぷり乗せていただきまーす。白ワインが合います。

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そしてロールパンに甘酢あん肉団子と人参ナムルを挟んでいただきました。うん、美味しい!この食べ方もアリですね。

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娘は大好物のとうもろこしに夢中。一粒ずつ取って食べてます…

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そして、ジャジャーン!おうちシアターをしました。

TVは見ないということにしてましたが、みんなで映画は観たいねという子どもたちの熱いリクエストでお父さんが準備してくれました。見たのは「魔女の宅急便」何度見ても可愛いお話しです。みんなでポップコーン食べながら山の家での映画鑑賞は格別に楽しい時間でした。

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次の日の朝。

成城石井で調達してきたオリジナル湯種白パンとオリジナルソーセージとキリマンジャロエーデルワイス。自粛期間中は歩いて行ける成城石井には本当にお世話になりました。

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今日は白パンを使ってサンドイッチ。まず白パンを半分にし、バターを塗り、スライスチーズを乗せて魚焼きグリルへ。パンを焼いている間に、卵4個、豆乳、塩だけでシンプルなプレーンオムレツを作ります。

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パンがこんがり焼けたら、取り出して、きゅうりとパストラミポークをのせます。先ほどのオムレツを4等分にし、サンドして完成。

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あ!ちょっと焦げてますね…💦

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食べやすいように、半分にカットしてお皿に盛り付けます。

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今日はキャベツとじゃがいも、ソーセージのスープとともに。雨がやんで、だいぶ日が差してきました。

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「外で食べたいね。」と子どもたち。

ということでテーブルを出して外に移動しました。

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さて、いただきまーす。

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やっぱり外ごはんは気持ちいいね!

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デッキで本を読んだり、のんびり過ごした後は、そろそろお昼ごはんの支度をはじめます。挽き肉もあるし、庭のバジルを使ってガパオを作ることにしました。

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⚫︎ガパオライス

玉ねぎ1/2とにんにく、生姜はみじん切り、人参1/2本、パプリカ1/2個、ナス1個は1cm角に切る。フライパンに火をかけ、温まったら豚ひき肉を炒めていく。豚肉に火が通ったらみじん切りしたにんにく1個、生姜1片を加えて炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ人参ナスパプリカの順に加えてよく炒める。

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ナンプラー大3、オイスターソース大2、バジルペースト、甜菜糖各小1を加えてよく炒めたら、バジルの葉を4〜5枚ちぎって加えて軽く炒める。目玉焼きを焼いて、上からのせる

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きゅうりと水菜、紫玉ねぎ、ライムを盛り合わせたサラダも。ガパオに乗せながらいただきます。

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「お昼も外で食べたいね!」と子どもたち。

ということで、またまた外のテーブルに移動。笑 炭酸にミントとライムを絞ってライムミント水も!

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それではいただきまーす。

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この時間は日差しが強いのでパラソルが大活躍。心地のいい風に当たりながら美味しくいただきました。

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食べ終わった後は、水やりのお手伝い。子どもたちとともにずっと庭で過ごす週末でした。

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