坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/20)のパン&かんたんサラダ弁当

在宅ワーク中のランチ。

いつものかんたんサラダ弁当を続けています。在宅ワークとはいえ家に家族はいるので、家族分の昼食も準備してますが、やっぱり自分の好きなパンやサラダは食べたいし、ペースは崩さずに過ごしています。

ということで、今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎バターしょうゆ切干大根

作り方>切干大根30g5分程度水につけてからよく絞り、食べやすい長さにカット。フライパンにバターを入れ、切干大根をよく炒める。千切りした人参1本、揚げ1枚を軽く炒めたら、出汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大1.5をいれて煮詰める。

⚫︎かぼちゃとさつまいものキヌアサラダ

作り方>キヌア1/2カップはたっぷりのお湯で15分ほど茹でる。かぼちゃ1/4個、さつまいも1/2はひと口大にカットし、蒸し器で蒸す。ボールににんにくみじん切り1/2個、すりおろし生姜1片、紫玉ねぎみじん切り1/4個、オリーブオイル大2、千鳥酢大2を入れてよく混ぜ合わせたら、かぼちゃ、さつまいも、キヌアを入れて全体的に和える。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはかぼちゃとさつまいものキヌアサラダ。

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次はバターしょうゆ切り干し大根。

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最後に紫玉ねぎねマリネをのせ、上からカッテージチーズ、塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたのは、渋谷スクランブルスクエアの中にあるサンチノの「サンチノ」というパン。

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パンは。この冷凍室にストックしてある中から選びます。

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こんな風に袋のまま冷凍し、ポストイットでメモしてあります。

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「サンチノ」は、代々木八幡の人気ベーカリー「365日」のオーナーシェフ・杉窪さんが手がけるベーカリーのブランド。以前に渋谷スクランブルスクエアに行った際に購入してきました。

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店名にもなっているこの「サンチノ」は、玄米粉を使ったもちもち食感のパン。

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最近、杉窪さんの手掛けるブランド「ジュウニブンベーカリー」は三軒茶屋に、「365日とコーヒー」は二子玉川にオープンしたばかりなので、また落ち着いたら行ってみたいです。

というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンでがんばります。

店舗情報>

※現在は臨時休業中です。営業再開に関してはお店のHPでご確認をお願いします。

サンチノ 渋谷東急スクランブルスクエア店
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2丁目24-12
営業時間/9:00~21:00
電話番号/03-6303-4433

渋谷スクランブルスクエアHP ↓

https://www.shibuya-scramble-square.com/shops_restaurants/

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