坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。お天気が悪かった週末でしたが、山の家の空気を吸ってリフレッシュしてきました。

お昼は娘と一緒につくりました。今日は息子リクエストの五目あんかけ焼きそば。

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⚫︎五目あんかけそば

作り方>豚肉200gは一口大に切り、酒、しょうゆ、おろししょうが、片栗粉をもみ込む。キャベツ2枚は一口大に切り、にんじん1/3本、たけのこ水煮1/2本は短冊切り。さやいんげんはすじをとる。中華蒸しめんは蒸し器で蒸して器に盛る。フライパンにごま油を引き、豚肉を入れ、色が変わったらとり出す。そフライパンにごま油を引き、にんじんたけのこキャベツ→海老の順に入れて強火で炒める。

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ちゃんと炒められてるみたいです。

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キャベツがしんなりしてきたら、うずらの玉子、さやいんげん、中華スープ3カップを加え、煮立ったら、酒大1、みりん大2、しょうゆ大2を加える。豚肉を戻し入れてひと煮する。水溶き片栗粉大3でとろみをつけ、蒸しめんにかける。

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テーブルに並べて、熱々のうちにいただきまーす。

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家族はみんなお酢好きなので、これに千鳥酢や黒酢をかけていただきました。

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んー、おいし〜❣️

お手伝いしたからよけいに美味しく感じるようです。この笑み❗️

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そして、この週末に絶対に作りたいと思っていたのが、友達のほっちゃんがインスタの料理リレーであげていた「サバ缶のリエット」娘と一緒に作りましたが、混ぜるだけで本当に簡単!※レシピが気になる方は友人ほっちゃんのインスタ「fukuro0216」を見てみてくださいね。

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あっという間に出来ちゃいました。もちろん今夜これに合わせるため、バゲットも調達しました。

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リエットにはキャロットラペも!ということで、著者本「パンによく合うかんたんサラダ弁当」P73 の中でも紹介しているラペを作りました。

レシピはこちらです↓

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これも切って混ぜるだけの2工程で簡単にできる惣菜です。

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今日はリエットがあるので、あと一品肉ものをと考えて、こちらにしました。

⚫︎鶏肉ときのこバルサミコ煮

鍋に油をひかずに鶏モモ肉(一口大カット)を入れ、両面焼く。鶏肉から油が出てきたら、包丁でつぶしたニンニク、舞茸やしめじのきのこ類を手で割きながら入れる。

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赤ワイン、みりん、バルサミコ酢を大23ぐらいずついれ、醤油を大1.5ぐらいいれてローズマリー入れて蓋をして15分ほど煮込む。最後に渋皮栗を入れて馴染ませて、塩で味を整える。

お気に入りのバルサミコ。デイリーに使うにはぴったりです。

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ローズマリーを入れ忘れてました!庭にいるダンナにお願いしたら、窓辺に置いておいてくれました。

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ローズマリーを入れて少し煮込んだら完成です。

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ご近所農家さんからいただいたじゃがいもでもう一品。

⚫︎じゃがいものドフィノア

作り方>じゃがいも4個は洗って皮をむき、1ミリのスライス。スライスしながら、少しずらしながら並べる。

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1段並べたら、その上にチーズ。を繰り返し、全部並べていく。

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牛乳1カップ、生クリーム1/2カップ、すり下ろしたにんにく1片を混ぜたものを流し、180℃に予熱したオーブンで2030分焼く。一度オーブンから取り出し、じゃがいもに火が通ったら、ピザ用チーズを上に乗せて、再度焦げ目がつくまでオーブンで焼く。

オープンに入れる前まで完成させたら、テーブルに並べていきました。

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今日はこちらのオーガニックスパークリング。

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サバ缶リエットに合わせて買ってきたバゲットもカットして並べたら準備完了です。

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白玉粉とチーズがあったので、ポンデケージョを作ることにしました。

⚫︎ポンデケージョ

白玉粉を使って作るレシピ。作り方>ボウルに細かく砕いた白玉粉150g、溶き卵1個を入れ、よく混ぜる。豆乳60mlを入れてこねたら、チェダーチーズ60g(なかったので今回は普通のチーズ)を加え、均一になるように生地に練り込む。耳たぶぐらいの柔らかさになるように豆乳を追加して調整しながらこねる。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。生地を10等分に分けて、中にピザ用チーズを入れながら丸める。

67e8ca94-e37e-440b-aaaf-bcde7d4df48a天板にオーブンシートを敷いて並べ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

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焼きたてのポンデケージョを割ると、中からチーズがとろけて出てきました。やっぱり焼きたては最高ですね。

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じゃがいものドフィノワも焼けましたよ。

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楽しみにしていたサバ缶リエットは、バゲットにたっぷりのせていただきました。

スパークリングが進みます!

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次の日の朝。

今朝は豆乳で作るフレンチトースト。4枚切りの厚切りで作りました。前の晩から卵5個分、豆乳と甜菜糖のアパレイユでつけておきました。

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ココナッツオイルで全面回しながら、じっくり焼いていきます。

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1回目が焼き上がりました。もう一回戦!

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出来ました!テーブルに並べます。

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今日はサッと焼いたベーコンとストックしていたかぼちゃポタージュを温めていただきました。

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全部盛り合わせて。

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水菜が菜の花みたいに花が咲いていました。卵とじにしたら美味しかった!

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今回も娘と一緒にクッキー作り。平日のおやつ用にたくさん作りました。

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庭から取ってきたローズマリーは束にして窓辺に掛けて。ん〜良い香り!

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山の余韻を楽しみながら、お家で過ごします。

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