坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末の3連休は山の家で過ごしました。初日の午後からダンナと息子は2人でキャンプに行くことになっていたので、午前中は家族でスケート!

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息子はスケートに来るとひたすら滑ってます。スケート大好き!

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娘は…

ちょっと滑ってはすぐ休憩タイム。笑

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息子が撮ってくれました。スケートは家族で楽しめるからいいね!

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私と娘は2人で帰宅し、ちょっと一杯オレンジワインでゆっくりタイム。

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最近よく飲んでいるのは、このルナーリアというイタリアのピノグリージョのビオワイン。お値段もお手頃で気に入ってます。

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娘と2人、版ゲームしてゆっくり過ごしました。もう結構本気出さないと負けそう。笑

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遊び終わると娘が「ねーおかーさん、今日クッキー作りたいな。」というので、シンプルなバタークッキーを作ることに。

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クッキー生地をまとめたら、一度冷やしてから薄ーくのばしていきます。

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抜き型がなかったので、カットして三角形にしました。娘は飾りにフォークで穴あけ。

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オープンに入れて待つこと15分。クッキーが焼けました〜!

「あ〜いい匂いがする〜」と嬉しそう。冷ましてから食べようね。

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さてそろそろ夕飯の準備しようか!

今日は娘のリクエストでトマトソースのパスタ。庭で採れたトマトを使ったソースがあったので、これを使って簡単に作っちゃいます。2人だとなんか気が楽だなあ〜笑

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⚫︎スパゲティー アマトリチャーナ

作り方2人分>玉ねぎ1/4個分は薄切り。フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切り1片を入れて火にかけ、香りがしてきたらブロックベーコン70g→玉ねぎの順に炒め、白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、トマトソース1カップ、塩を入れて混ぜ合わせる。固ければ茹で汁で調整)茹でたパスタ入れて和える。最後にパルミジャーノを擦っていれる。※今回はモッツァレラチーズをちぎって入れました。

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あっという間に完成〜!

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いただきまーす!

「のんちゃんこれ大好き!おとうさんのトマトなんだよね。またトマト作ってって言わなくちゃね。」

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ほら見て見て〜!チーズがのびてる〜

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食べた後は、明日の夜の仕込みもお手伝いしてもらいました。

⚫︎ロールキャベツ

作り方>まずタネをつくります。ドライトマト3枚を1カップのお湯で戻し、汁から出してみじん切りしておく。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたたまねぎ1玉、にんじん1/3、セロリ1/3を入れ、玉ねぎが飴色になるまでゆっくり炒め、バットにうつして粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。その間にキャベツを茹でます。深さのある大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を外側からそっとやぶれないように外し、大きな鍋で茹でていきます。ボールに豚ひき肉500g、塩小1、先ほどの野菜、ドライトマト、卵1個、片栗粉大1を加えて粘りが出るまでよく練り、10等分に俵形に丸める。

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キャベツの軸の厚い部分をそぎ落とし、包んでいきます。春キャベツだから葉が大きくて包みやすいです。

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くるくる〜と上手に巻いてくれてます。

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深めのフライパンに巻き終わりを下にしてきっちりと並べます。

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先ほどのドライトマトの戻し汁を加えヒタヒタになるくらいまで水を入れ、沸騰してきたら蓋をし、20分程度煮る。最後にバター大1とスライスしたマッシュルーム3個分を入れて一煮立ちさせる。味を見て塩で調整。

次の日の朝。

今朝は娘の大好きなあんバターサンドにしました。あんこは冷凍して小分けにしておいたものを使ったので簡単に完成。

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ホットミルクとカフェオレを準備。私と娘だけだと朝ごはんの準備もあっという間。笑

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娘とたわいのない会話をしながら過ごす平和な朝ごはん。

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あ〜なんだかのんびりだなあ。

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これからバスと電車に乗って甲府駅へ。駅でお父さんとお兄ちゃんと合流します。その時間まで娘と2人で甲府をぶらぶらお散歩。

お昼は娘とピザ窯があるピザ屋さんでランチしました。

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前菜盛り合わせ、スープ、ピザが付くコースを2人でシェア。

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ピザは娘が好きなマルゲリータにしました。

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生地がモッチモチで美味しいね!

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この後お父さん達と合流し、温泉に入ってから帰りました。

さあ、早速夕飯の支度です。でも大丈夫!家に着いて慌てないように昨日ロールキャベツを仕込んでおいたので準備万端です。

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あとは副菜を作るだけ。まずはサラダの仕込みから。

⚫︎紫玉ねぎのはちみつマリネ

作り方>薄切りした紫玉ねぎ1個は塩を振って揉んでおく。その中に白ワインビネガー、はちみつ各2を合わせてよく合える。

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⚫︎じゃがいもアンチョビオリーブバター

作り方>新じゃがはよく洗って皮ごと蒸かす。フライパンにオリーブオイル入れ、刻んだにんにく、アンチョビ、ブラックオリーブをいれて炒めたら、蒸かしたじゃがいも、バターを入れてソテーする。

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蒸したじゃがいもの半分はそのまま器に盛り、ミートソースをかけていただきます。ミートソースは昨日ロールキャベツを作るついでに一緒に仕込んでおきました。

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紫玉ねぎのマリネは鶏ハムやマカロニサラダ、グリーンサラダと共に。

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バゲットもカットして、無塩バターを添えて。

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今日はダンナが調達した「甲州オランジュグリ」というオレンジワインを合わせます。

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一日ぶりに家族揃っての夕飯はやっぱり賑やかです。お互いに過ごした時間の話しをしながらワイワイ食事しました。

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たまには女子チームと男子チームと別れて過ごすのも楽しいね。

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