坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/12)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら

作り方>フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、23分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。

ポイント>さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっぱりしたきんぴらになります。さつまいもに火が通り過ぎると崩れてくるので、火入れの加減がポイントです。

⚫︎ひじきとベーコンのショートパスタ

作り方>フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたらひじきを加えよく炒める。ベーコン薄切り玉ねぎ1/4個を加えて炒め、パスタの茹で汁を加えて乳化させ、酒大1、醤油大2を加え少し煮詰める。そこに茹でたペンネを加え、ゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けが馴染んだら、パルミジャーノをふる。

ポイント>醤油ベースの和風味にチーズのコクが入るので、洋食にも和食にも合うおかずです。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはごぼうとさつまいもの酢きんぴら。

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次はひじきとベーコンのショートパスタ。

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最後に上から塩、千鳥酢、オリーブオイル、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、新百合ヶ丘にあるnichinichiの「メープルクリームチーズ」

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こちらのパン屋さんは、先日伊勢丹主催のサロン・デュ・ショコラ2020の中で初出店されていました。

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「チョコレートミーツブレッド」ということでこちらのパンが紹介されてました。

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nichinichi i(ニチニチ)は、小田急線の新百合ヶ丘の住宅街にある人気のパン屋で、店のコンセプトは「人の日常に、日々に寄りそう」店名もそれにちなんでつけられているとのこと。お店で使用する小麦粉はすべて北海道産。野菜も地元近くで採れた野菜や、直接農家さんから仕入れているそう。今度はぜひお店にも行ってみたいです。

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今回私が購入したのはこちら。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

nichinichi i(ニチニチ)

住所/〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺4-8-4 ペルナ1F

電話番号/044-819-6631

営業時間/

平日 10:0018:00

土日祝日 9:0019:00

定休日/不定休

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