今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。
⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら
作り方>フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、2~3分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。
ポイント>さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっぱりしたきんぴらになります。さつまいもに火が通り過ぎると崩れてくるので、火入れの加減がポイントです。
⚫︎ひじきとベーコンのショートパスタ
作り方>フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたらひじきを加えよく炒める。ベーコン→薄切り玉ねぎ1/4個を加えて炒め、パスタの茹で汁を加えて乳化させ、酒大1、醤油大2を加え少し煮詰める。そこに茹でたペンネを加え、ゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けが馴染んだら、パルミジャーノをふる。
ポイント>醤油ベースの和風味にチーズのコクが入るので、洋食にも和食にも合うおかずです。
前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。
この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはごぼうとさつまいもの酢きんぴら。
次はひじきとベーコンのショートパスタ。
最後に上から塩、千鳥酢、オリーブオイル、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。
今日このサラダに合わせたパンは、新百合ヶ丘にあるnichinichiの「メープルクリームチーズ」
こちらのパン屋さんは、先日伊勢丹主催のサロン・デュ・ショコラ2020の中で初出店されていました。
「チョコレートミーツブレッド」ということでこちらのパンが紹介されてました。
nichinichi i(ニチニチ)は、小田急線の新百合ヶ丘の住宅街にある人気のパン屋で、店のコンセプトは「人の日常に、日々に寄りそう」店名もそれにちなんでつけられているとのこと。お店で使用する小麦粉はすべて北海道産。野菜も地元近くで採れた野菜や、直接農家さんから仕入れているそう。今度はぜひお店にも行ってみたいです。
今回私が購入したのはこちら。
というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。
今日も一日このパンで乗り切ります!
店舗情報>
nichinichi i(ニチニチ)
住所/〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺4-8-4 ペルナ1F
電話番号/044-819-6631
営業時間/
平日 10:00~18:00
土日祝日 9:00~19:00
定休日/不定休