坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(12/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎さつまいもと燒きりんごのサラダ←著者「パンによく合うかんたんサラダ弁当」P52掲載

作り方>フライパンにオリーブオイル(今回はココナッツオイルにしました)を引き、スライスしたりんご1/2個を入れ、軽く炒めたら、甜菜糖小1を加えて炒め合わせる。さつまいも1本はひと口大にカットし、蒸し器で蒸す。ボウルに蒸したさつまいもを軽くつぶし、そこにソテーしたりんご、無糖ピーナッツペースト大1.5、メープルシロップ小1、レーズン10gを入れて和える。お好みでシナモンパウダーをかける。

さつまいもとナッツをあわせて冬っぽいサラダ。ソテーしたりんごがアクセントです。持ち寄りパーティーにも使えるサラダです。

⚫︎ 鶏ハムのヨーグルトマリネ

作り方>鶏ムネ肉250gは、余分な脂を取って縦に切り込みを入れ観音開きにし、フォークで全体的に穴を開け、塩麹大1を全体にすり込む。ラップで皮目が外側にくるようにぴったり巻き、ジップロックに入れて空気を抜き、水が入らないようにする。沸騰したお湯に23分入れ(途中上下向きを変える)、火を止めて30分程度蓋をして放置。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。保存容器に水切りヨーグルト大45、レモン汁1/4個分(皮も擦り下ろす)、ディル23枝分、すり下ろしにんにく1/4個を入れて混ぜ合わせる。ここに食べやすくスライスした鶏ハムを入れて和える。

ポイント→生ハムの代用として、持ち寄りパーティーに使える鶏ハムを作りたくて、ヨーグルトマリネに。水菜や春菊、スライスしたりんごのサラダに合わせて。マリネ液はたっぷり作ってドレッシングがわりにも。

前日に切っておいたベース野菜は、水菜、紫キャベツ、紫玉ねぎ、サニーレタス。葉物は全部山の家で採れたもの!

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはさつまいもと焼きりんごのサラダから。

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次は鶏ハムのヨーグルトマリネ。

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最後に柚子を乗せ、上から塩、オリーブオイルを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、菓子屋シノノメの「シナモンロール」

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「菓子屋シノノメ」は、201711月に週末限定の小さなテイクアウト専門店として蔵前駅にオープンしたお店です。そして昨年10月「喫茶半月」というカフェを併設し、移転リニューアルしました。

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3日だった営業日を現在は5日に増やして営業されています。開店する12時前には長い行列ができるほどの人気店。この日も次から次へとお客様がいらっしゃってました。

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1階『菓子屋 シノノメ』のカウンターには、焼き立てのパンやパウンドケーキ、クッキーなどがずらりと並んでいます。これらは全て、店内に併設された工房で毎日作られているそう。

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多くの焼き菓子のなかでも焼きたての状態でカウンターに並べられるクロワッサンやスコーン、シナモンロールは人気で、並べたそばから売れていくので、確実に入手するには早めに行くのがおすすめです。

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この日は2階の「喫茶 半月」でお茶をしました。広々とした店内はアンティークの家具が並び、落ち着いた雰囲気です。

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メニューは、コーヒーや紅茶などの他にカクテルもありました。スイーツは「季節のシュークリーム」「ロールケーキ」「鉄観音のパンナコッタ」「オペラ」「レアチーズケーキ」の5種。

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私はスパイスミルクティーと季節のシュークリームをいただきました。この高く絞られたクリームの美しいこと。オーダーを受けてから一つ一つ丁寧に作られているだけあって、とても美味しかったです。

帰りにお持ち帰りしたものはこちら。スコーン3種とシナモンロール。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

住所/〒111-0051 東京都台東区蔵前4-31-11

営業時間/12:0018:30

定休日/菓子屋 シノノメ:水曜、喫茶 半月:火曜・水曜

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