坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜連休後半

先週末の山の家の続き。

連休の中日、友達家族が遊びにやってきました。

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料理上手な友人のダンナ様と食材の買い出しにいく途中、お気に入りのkisvin Wineryでワインを調達。

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帰宅後、早速ちょこちょこつまめるものを作り、デッキで飲むことに。まずは先日伊勢丹英国展で買ってきたブルーチーズに、フルーツのカンパーニュを合わせて。はちみつやナッツと共に。

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フルーツのカンパーニュには、オレンジ、クランベリー、レーズンが入ってます。これはブルーチーズの塩気にぴったり。

まずは牛奥ワインの赤を開けて乾杯。

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続いて簡単なワインのお供を作りました。

⚫︎いかとセロリの炒め物

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ボイルしたするめいか200gは食べやすい長さにカット、セロリ1本は筋を取り、5ミリほどの厚さに斜めカット。フライパンにギーとみじん切りしたにんにく1片を入れ火にかけ、香りがしてきたら、いかセロリの順番に炒め、ケッパー小1を入れ、軽く炒め合わせる。

そのまま食べるつもりでしたが、サラダ的に食べることに変更。ルビーグレープフルーツを剥き、ディルを散らし、白ワインビネガーをかけました。

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サラダに変更して大正解!こんなアレンジが楽しくてたまりません。

ディルが余ったので、クリームチーズとブラックペッパーを合わせて。これもまた合うなあ。

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ご近所農家さんにいただいた柿もスライスし、ブルーチーズを乗せて。

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デッキのテーブルには、先ほどのイカとセロリのグレープフルーツサラダの他、仕込んでおいたバナナブレッドやスパイスナッツ、自家製ツナと押麦のサラダ、デーツアーモンドなど色々並びました。

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子どもたちとゲームしながら、みんなでワイワイ楽しいひとときが続きます。

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日が暮れ始め、ちょっと寒くなってきたので、そろそろ火起こし開始です。

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あったかいね〜!と火の周りにみんな集まってきましたよ。

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ぼちぼちお肉も焼き始めました。

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庭で摘んできたサニーレタスに肉を乗せ、タレは料理上手な友人(旦那様)が作ってくれたエシャロットソースと合わせて。(炒めたエシャロットにバルサミコ酢を合わせたソース) 私たちが飲んでいる間、いつの間にか準備してくれてました。

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そろそろアレを作りますか、と友人が立ち上がりました。

今日のメイン

⚫︎鴨ネギ鍋

作り方>合鴨に塩を振り、油を引かず皮面からじっくり弱火で焼く。脂が出てきたら長ネギを焼き、合鴨がこんがりしてきたら裏返してこんがり焼き目がつくまで焼いたら蓋をして予熱で火を通します。

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鰹出汁で取ったスープにネギと鴨の脂を入れる。ネギに火が通ったら、ざく切りしたクレソンと刻んだ柚子の皮を入れ、火を止めて、余熱でさっと茹でる。

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合鴨は薄くスライスし、まずはわさび醤油と柚子をかけていただきました。

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鴨を少し残しておき、蕎麦を茹でて、今度は鴨南蛮蕎麦でいただきました。

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鴨のコクがネギに染みてます。それに柚子がさっぱりいいアクセント。美味しかったー!鴨を食べてからのあったかい蕎麦。これはウチでもまたやりたいメニューです。

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鴨汁で暖まった後は、もう少し焚き火で暖まりました。ここから男性チームは外でゆっくり飲み直し。

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部屋の中では子どもたちはまだまだ遊びに夢中。大人も部屋へ移動し、みんなでゲーム大会。夜更かしも楽しいね!

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次の朝。

朝ごはんは恒例のホットサンド。前日作っておいた自家製ツナを使って作りました。

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ゆで卵と玉ねぎ、ケッパー、ディル、マヨネーズを入れたタルタルソースを作り、これとツナを合わせます。

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パンにギーを塗り、ツナ→タルタル→チェダーチーズをのせてプレス。もう一種類は焼き芋あんこクリームチーズ。

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カットするとこんな感じに。

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こちらは焼き芋あんこクリームチーズ。いい感じにぎゅーっと詰まってます。

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たっぷり2斤分作ったら、お皿から溢れそう!みんなたくさん食べてねー

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朝から気持ちの良いお天気だったので、デッキに出て朝ごはん。スープ、サラダを取り分けて、いただきました。

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この日は科学博物館→温泉というのんびりプランにし、お昼は甲府にある豊鮨へ。

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ここは地元甲府ワインが豊富なことでも有名な老舗のお寿司屋さん。料理家たかはしよしこさんのエジプト塩食堂で働いていたスタッフ若様のご実家でもあり、こんなメニューも。「エジプト塩冷や奴」↓

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握りのランチもボリューム満点。これにお味噌汁がつきます。ここはリーズナブルでとてもお気に入りのお店なんです。みんなで一緒にこれてよかった。

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今回も友人家族が来てくれたおかげで、楽しい連休になりました。

店舗情報>

豊鮨
住所/山梨県甲府市善光寺1-12-7
営業時間/11:30〜14:00、17:30〜22:00
定休日/水曜

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