坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/25)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎ツナとケールのオレキエッテ レモン醤油

作り方>鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにく1片をいれて火をかけ、香りがしてきたら、ほぐしたしめじ1pを炒め、水気を切ったツナ缶と白ワインを入れしっかり乳化させる。手で一口大にちぎったケール8枚を入れて軽く炒め、色が変わってきたら、茹でたオレキエッテ(乾麺200g)、醤油大3、レモン絞り汁1/2個分を入れて全体的に和える。味を見て塩で調整。

ポイント>庭で大量に収穫したケールの消費を兼ねて作った惣菜です。ケールはしっかりしてるので炒めものにもおすすめ。ケールがなければ、キャベツなど他の野菜でも!

⚫︎五目豆鶏そぼろ

作り方>こんにゃく1枚と、戻した干し椎茸はさいの目切り。こんにゃく1枚、大豆水煮120.g、人参1/2、玉ねぎ1/2は粗みじん切りしておく。鍋にごま油を引き、みじん切りした生姜1片を入れ、香りがしてきたら玉ねぎ人参しいたけこんにゃくの順番に炒める。鶏ひき肉250gをほぐしながら炒め、椎茸の戻し汁1/2カップと、酒、みりん、醤油各大3、メープルシロップ大1を加えて、煮汁がなくなるまで煮詰める。

ポイント>鶏そぼろの具沢山バージョン。ベーシックな味付けなどので、たくさん作ってもアレンジしやすく重宝してます。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、チコリ、紫玉ねぎ、茹でたビーツ。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは五目豆鶏そぼろから。

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次はツナとケールのオレキエッテ レモン醤油。

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最後にレモンをのせ、上から塩、オリーブオイル、カッテージチーズ、クミン、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、セントル ザ・ベーカリーの「プルマン」

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セントル ザ・ベーカリーは、「VIRON(ヴィロン)」のオーナーが、2013年に立ち上げた食パン専門店で、今でも行列が絶えない人気店です。その2号店が昨年11月に青山にオープン。先日パン仲間から、青山店はあまり待ち時間がなく買えるとの噂を聞き、行ってみました。

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青山店はテイクアウトのみのお店。扱っている商品は銀座店と同じく北海道産小麦ゆめちからを使用した「角食パン」と、北米産小麦を使用した角食パンの「ブルマン」、山型食パンの「イギリスパン」の全3種類です。

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今回は焼かない生のままとトーストと両方楽しみたかったので、「プルサン」を購入しました。土曜日に行きましたが、噂通りあまり待つことなくスムーズに買うことが出来ましたよ。

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それに合わせて、この日のメニューは鶏肉のクリームシチュー。

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厚切りにし、食べやすく1/4にカットしてバルミューダでトーストしました。

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そのまま焼かずにカットしたものと、食べ比べながらいただきました。子どもたちは生のまま食べるのが好きとのこと。私はやっぱりトースト派かな。本当にこんな贅沢が出来るのは買ってきた当日だけ!どちらも美味しかった〜

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

セントルザ・ベーカリー青山店

住所:東京都渋谷区神宮前5-52-2 青山オーバルビル1F

電話番号:03-3562-1016

営業時間:10:0019:00

定休日:無休

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